乌江鸭香酥鸡做法

乌江鸭香酥鸡的做法如下：

材料准备

主料：光鸭1500克。

辅料：葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。

制作步骤

前期处理：

除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚。

把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭。

腌制：

加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等。

上笼约蒸三小时后取出，晾干。

炸制：

将鸭子放入80度的油锅中，炸至外皮金黄色即可捞出。

在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再放入油锅中炸至呈金色。

调味：

食用时，可蘸花椒盐吃。