红焖羊蛋做法

红焖羊蛋的做法如下：

准备材料

羊蛋若干个

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒、香叶等调料

豆腐乳少许（可选）

青椒、红椒（可选）

水淀粉适量（可选）

处理羊蛋

将羊蛋破开去除臊筋，用水浸洗后切片。

用葱、姜、料酒水煮开烫熟，去腥后备用。

炒制

葱姜炝锅，加大料、花椒、香叶、料酒、糖、盐、少许豆腐乳，下羊蛋片和羊肉煮至汤浓，肉熟。

或将羊蛋焯水后放入锅中，加入姜、倒入料酒，加水炖40分钟，捞出切片，蘸取料汁食用。

或将羊蛋洗净后切成块，用料酒、生抽腌制片刻，然后热锅凉油，放入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香，加入羊蛋块翻炒，加入适量水、生抽、糖煮至羊蛋熟软，最后加入青红椒块翻炒均匀，加盐、鸡精调味，淋上水淀粉勾芡。

烹饪

锅中加水，水中倒点料酒，下入羊蛋羊鞭，可以去掉腥味。