全麦贝果做法无糖

用料：

高筋面包粉 140g

法式全麦面包粉 60g

食盐 4g

低糖干酵母 2g

清水 120g

小苏打 5g

做法：

1. 在厨师机的搅拌桶内依次放入120g清水、4g食盐、140g高筋面包粉、60g法式全麦面包粉，在面包粉上面戳个洞，放入2g低糖干酵母。

2. 启动厨师机先低速搅拌五分钟左右，让面团混匀，再换成高速搅拌十分钟左右，直到面团可以拉出粗糙的膜。

3. 将面团取出，盖上保鲜膜，松弛十分钟。

4. 将面团平均分成四等份，每个大约80g左右，稍揉搓滚圆，继续盖上保鲜膜松弛十分钟。

5. 松弛好了之后，按压拍扁排气。

6. 对折1/3，将面团上面的1/3翻折下来。

7. 再将面团下面的1/3翻折上去。

8. 稍微按压整形一下，再一次将面团上面的1/3翻折下来。