空心火烧的做法和配方

空心火烧是一种传统的中式小吃，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的馅料。以下提供几种常见的空心火烧做法和配方：

1. 甜味空心火烧

食材：

面粉 600克

食盐 6克

温水 300克

熟油 30克

白糖 2勺

紫薯粉 1勺

南瓜粉 1勺

做法：

1. 在盆中倒入600克面粉，加入6克食盐增加筋性，然后用300克温水和面，水温不要超过50度。

2. 和成面絮状后加入30克熟油，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面1个小时。

3. 准备馅料：在一个碗中加入2勺白糖和1勺紫薯粉，另一个碗中加入2勺白糖和1勺南瓜粉，白糖和各种粉的比例是5:1左右。

4. 醒好的面团放在案板上揉匀，揉搓成长条，整理成80克左右的面剂。

5. 将面剂揉搓成面饼，包入适量馅料，封口处捏严实，包成椭圆形，表面沾上一层黑芝麻或白芝麻，擀成牛舌状。

6. 放入预热好的烤箱，烤20分钟，或直到表面金黄酥脆。

2. 咸味空心火烧

食材：

中筋面粉 200克

水 110克

盐 1克

油 1勺