花椒狗肉做法

方法一

食材准备：

新鲜狗肉500克

干红辣椒各适量

花椒10粒

猪油、盐、酱油、麻油、淀粉、葱蒜片、姜末、味精各适量

制作步骤：

1. 将狗肉放在清水中浸泡3~4小时，捞出控净水。切成片，装碗内，加少许水淀粉抓匀浆好。干红辣椒去蒂去籽，切成细丝。

2. 坐锅，加多量猪油，烧至五成热时，将浆好的狗肉片倒入锅内滑散，视肉片色白滑透时倒人漏勺内，控净油。

3. 原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放人狗肉片，加盐、酱油、汤适量翻炒至熟，点味精，出锅装盘。

4. 辣椒丝炸一下，倒入原锅加麻油少许烧热，放入花椒粒稍炸一下，捞出不要，倒入盘内的狗肉片上即可。

方法二

食材准备：

净狗肉500克

尖椒50克

花椒3克

大蒜20克

油50克

酱油25克

盐、味精各少许

料酒15克

干辣椒5克

鸡汤适量