素脯肉做法
素脯肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
糖渍杏脯肉
将无损伤的七成熟青、白杏去核，洗净。
将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配制成溶液，将杏放入溶液中浸泡30~40分钟，随后用清水漂洗干净。
取白糖300克、冷水200毫升放入锅中搅匀，置于大火上煮沸后改用小火煮5~10分钟。
将煮好的杏连同糖液一起浸泡4~5小时，捞出沥干糖液，晒干即成。
香煎鸭脯肉
食材：鸭脯肉300克，菜心80克，鸡蛋1个，生姜1块，香葱2根，食盐、耗油、高汤、淀粉、料酒、酱油适量。
鸭脯肉洗净切片，打入鸡蛋、淀粉、适量的食盐和料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
菜心去掉老梗洗净切好，生姜和香菜洗净处理好，然后菜心需要倒入煮沸的淡盐水中过水，捞出滤干。
烧锅倒入适量的花生油烧热6成热，倒入烫过的菜心爆炒，放入少许盐炒入味即可出锅装盘。
洗净锅再次烧热倒入花生油，烧热就倒入姜丝、葱段炒出香味，倒入耗油，再倒入鸭脯肉翻炒5分钟左右，再倒入酱油、高汤快速翻炒均匀即可出锅，倒入炒好的菜心上面即可。