辣椒捣蒜泥做法

辣椒捣蒜泥的做法如下：

方法一：

将新鲜辣椒、大蒜、生姜分别洗净，去除表面的泥土与杂质。

辣椒去蒂后，根据个人对辣度的接受程度，决定是否去除辣椒籽。

将辣椒、大蒜、生姜切成小段或小块，便于后续搅拌。

将切好的辣椒、大蒜、生姜放入搅拌器或研磨机中，根据个人喜好调整搅拌的细腻程度。

喜欢有颗粒感的可以稍微搅拌一下，喜欢细腻口感的可以搅拌成泥。

在搅拌好的辣椒泥中加入适量的食盐、白糖、醋、生抽等调味料，根据个人口味调整。

将炒锅置于火上，倒入适量的食用油，待油温升至五成热时，转小火。

将搅拌好的辣椒泥倒入锅中，同时加入花椒粒、八角、桂皮等香料（如使用），小火慢炒，期间需不断翻炒，以防糊底。

炒制过程中，根据个人口味再次调整盐量，可适当加入料酒提香。