江门条的做法

江门条，又称江米条，是一种传统的中国小吃，以其香甜酥脆而著称。以下是制作江门条的基本步骤：

食材准备

糯米粉

麦芽糖

清水

白糖

白芝麻

植物油

制作步骤

1. 将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火烧开。

2. 取2/3糯米粉倒入盆内，倒入烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

3. 剩下的1/3干粉分两次加入，揉成光滑的面团。

4. 用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面片。

5. 切成宽约5mm~1cm的条状。

6. 将每个条搓成圆棍，再切成长约5cm的小段。

7. 锅中倒入适量油，凉油下入切好的小段，小火慢慢炸。

8. 随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，防止粘连。

9. 炸至表面微黄时翻面，继续中小火炸至全变为金黄。

10. 捞出控油后，趁热先裹上一层白糖，再裹上白芝麻。

11. 均匀铺开晾凉，即可食用。

小贴士

炸江米条时，一定要凉油下锅，小火慢慢炸，这样可以使江米条内外温度一致，防止开裂。

炸好后趁热裹糖，可以让糖浆更好地附着在江米条上，使口感更加香甜。

请按照上述步骤尝试制作江门条，享受制作和品尝的过程