打捞鸭做法

捞鸭—广西菜的做法

1. 将一整只鸭打理好，洗干净，冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，几粒花椒，两三个八角，几小段大葱，煮熟鸭子（用筷子插鸭子的腿部，如果不流血水基本上就好了）。

2. 煮熟鸭子之后捞起来放凉，自然放凉，不要放凉水里。

3. 鸭子放凉的过程中，准备配料：四五瓣蒜切末；生姜和酸姜切丝，小米辣切粒，小葱切段，紫苏切碎，三粒酸梅，一个酸柠檬。

4. 将以上配料放入碗中，再加入一勺耗油，三勺酱油，一小勺白糖，适量盐，油炸好的花生米，最后浇上热花生油，拌匀即可。

5. 将拌好的料浇在切好的半只鸭子上，香喷喷的捞鸭就做好了。

客家黄酒焖鸭腿

1. 鸭腿洗净，擦干水，抹上蜂蜜，温火炸至金棕色捞出。

2. 糖、酱油、黄酒、水倒入锅中烧开，把炸好的鸭腿放进去，盖盖子，中火焖30分钟。

3. 30分钟后关火，过1~2小时后，把鸭腿捞出，控干水分。

4. 原汤烧开，收汁作为熏蘸汁。

香芋焖鸭