南京地道小龙虾做法

南京地道小龙虾的做法有多种，以下是几种常见的做法：

用料：青壳小龙虾1000g，葱2根，生姜4片，干红辣椒3颗，花椒3粒，食用油适量，酱油适量。

做法：

清洗刷龙虾，剪掉头部黑色部分，挑去虾黄，剪掉两边的腮，抽掉泥肠。

把姜片、花椒、干辣椒、小葱段扔进微热油锅爆香，放入龙虾炒至虾壳发红，加酱油、料酒，加水烧开，盖上锅盖，小火焖三十分钟，大火收汤，分盘装。

用料：小龙虾、十三香、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒。

做法：

油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。

放小龙虾翻炒至变成红颜色，加水（啤酒会更好）量要没过龙虾，盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧，等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火。

用料：小龙虾1000g，姜适量，生抽适量，植物油适量，白糖适量，食盐适量，料酒适量，鸡精适量，油焖大虾专用香料适量，香辣酱适量，干辣椒适量，蒜适量，葱适量。

做法：

小龙虾清洗后，用刷子刷干净，去腮、去脚、去虾头及虾线。