爆笋的做法

爆笋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 油爆笋

用料：

春笋 5斤

姜 3片

油 3大匙

酒 10毫升（高度酒可减量）

生抽 4勺

糖 10克

做法：

1. 笋洗净，切掉老根，劈开笋身，剥去外皮，切段。

2. 锅中加水烧开，加一勺盐，放入笋煮3分钟，捞出冲凉。

3. 锅中加油烧热，放入笋段，加入酒、生抽、糖，盖锅盖闷煮，至汤汁收干即可。

2. 酱爆笋

用料：

天目山雷笋 6根

腊肉 100克

花生油 2茶匙

美味鲜生抽 2茶匙

李锦记蒸鱼豉油 1茶匙

蚝油 1茶匙

生粉 1茶匙

花雕酒 1茶匙

糖 10克