红豆酸汤猪脚火锅做法

红豆酸汤猪脚火锅的做法如下：

猪脚1只（或适量）

红豆适量

干辣椒、花椒、大蒜等香料适量

酸菜、酸萝卜丝适量

料酒、葱、姜、八角、砂仁等调料适量

食用油、酱油、盐、鸡精等调味料适量

配菜如豆芽、豆腐等

将猪脚烧火去毛，洗净后放入锅中，加入料酒、葱结、八角和砂仁，焯水去腥，煮开后继续煮2分钟，然后捞出过凉水冲干净泡沫备用。

将红豆淘洗干净，置于锅中煮，煮开后换小火慢慢熬，熬至豆软汤稠备用。

锅中加入食用油，加热后放入干辣椒、花椒、大蒜等香料，炒出香味。

倒入酸菜、酸萝卜丝和红豆，翻炒均匀，然后加入猪脚汤煮开。

锅底预热，倒入适量食用油，烧至七八成热后放入姜末、葱段，激发香味。

加入切碎的番茄炒出番茄汁，加入酸萝卜丝翻炒均匀入味，然后倒入猪蹄汤，舀入猪蹄。

将焯好水的猪脚放入高压锅，加入清水适量，葱结、砂仁、八角，开火炖30分钟（或用普通锅炖1小时以上）。

炖好的猪脚汤汁浓白，满满的胶原蛋白。

准备你喜欢的配菜，如豆芽、豆腐等，洗净切好备用。

将炖好的猪脚和配菜放入火锅中煮熟，根据口味加入适量的盐、鸡精等调味料，即可上桌享用。

小贴士：

可以根据个人口味加入适量的酸菜、香菜等调味，增加风味。

使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，使猪脚更加软烂。

这样一道美味的红豆酸汤猪脚火锅就完成了，不仅营养丰富，而且口感酸辣可口，适合老少皆宜。