水煮肉片的做法有料包

水煮肉片的做法如下：

猪里脊肉

鸡蛋清

生抽

地瓜粉或玉米淀粉

姜

大蒜

干辣椒

花椒

豆瓣酱

火锅底料

鸡精

老抽

配菜（如豆芽、青菜、木耳等）

葱花

蒜末

白芝麻

1. 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。再加入鸡蛋清、生抽和地瓜粉，用手充分抓拌均匀，使肉片裹上一层薄薄的浆。腌制10分钟。腌制完成后，加入一勺食用油，再次抓拌均匀，这样可以使肉片更加嫩滑。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，炒出香味。加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。在锅中加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫。捞出料渣（如姜片、蒜片等），使汤底更加清澈。

3. 加入鸡精、老抽和生抽调味。再将准备好的配菜放入锅中，煮熟后捞出，铺在碗底。转小火，将腌制好的肉片一片片均匀地下入锅中，避免粘连。肉片煮熟后，连同汤一起倒入铺有配菜的碗中。

4. 在肉片上撒上葱花、蒜末、花椒、干辣椒段和一把白芝麻。锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后迅速浇在肉片上的调料上，激发出香味。一道麻辣鲜香、肉片滑嫩的水煮肉片就完成了。

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