茄子做法日本

微波炉煮茄子

用料：茄子适量、木鱼花适量、海苔适量、味醂适量、日式酱油适量、水适量、橄榄油适量。

做法：

茄子切粗条，微波炉高火叮五分钟。

将调味料混合煮沸后将茄子煮熟，跳过微波叮煮步骤。

将调味料混合后拌茄子，撒上木鱼花和海苔。

炸茄子与汤底浸泡

用料：茄子2个、shishito辣椒1个（可选）、出汁dashi 1.25杯、糖1/2茶匙、味淋mirin 1.5茶匙、日式酱油2茶匙、白萝卜碎一小勺、姜茸一小勺。

做法：

茄子纵向切成两半，在外皮一侧以交叉影线的方式划线。

shishito辣椒纵向划一道。

在厚底锅或深煎锅中将油加热至约360ºF （180ºC），加入茄子（和shishito）炸约3分钟，转动一次，然后放在衬有纸巾的盘子上沥干。