赤水烤鱼做法

赤水烤鱼的做法如下：

准备配料

辣椒蓉、蒜蓉、虾酱（或虾膏）、干葱、味精、黄糖、盐，全部拌在一起做成鱼酱。

新鲜的芭蕉叶（一块横分成两块）。

处理鱼

把鱼去掉鳞肠，洗干净，用干布擦干鱼身。

鱼身两边轻上粉。

烤制过程

大铁板下油，把鱼放在铁板上，加上鱼酱，把鱼翻复两面来烤。

鱼酱不能少下，越烤越香，路过的人也能闻到香味。

待鱼烤到差不多时候，把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下，把芭叶的香味也烤出来。

把芭蕉修整一下可以上碟给客人了。

建议：

在烤制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到更符合自己口味的效果。

烤鱼时，注意火候控制，避免烤焦。