云南小吃凉拌做法简单
云南小吃中，凉拌做法多样，各具特色。以下是几种常见的凉拌云南小吃的做法：
凉拌豌豆粉
材料：豌豆粉200g、豆豉酱、红油、生抽、醋、大蒜、蚝油、花生碎、盐、葱。
做法：
1. 将豌豆粉切成3-5厘米的长条；葱切成花；大蒜拍碎成泥。
2. 将生抽、醋、蒜泥、豆豉酱、蚝油、花生碎、红油、盐拌匀浇在铺好的豌豆粉上，撒上葱花即可食用。
凉拌米线
材料：米线约200克、蔬菜（生菜、黄瓜、胡萝卜等）、豆芽、香菜、蒜末、辣椒末、花生碎、酱油、醋、食用油、盐。
做法：
1. 将米线放入锅中，加入足够的水，煮至熟烂（通常需要约10分钟）。
2. 煮熟的米线捞出，用冷水冲洗，使其变凉。
3. 准备蔬菜，将生菜洗净切成丝状，黄瓜和胡萝卜切成丝。
4. 将豆芽焯水，使其变软。
5. 将蒜末、辣椒末、香菜碎和花生碎混合在一起备用。
6. 将酱油、醋、食用油和盐混合在一起，制作成调味汁。
7. 取一个大碗，将凉拌米线放入碗中，加入蔬菜丝和豆芽。
8. 倒入事先准备好的调味汁，用筷子搅拌均匀，使米线和蔬菜充分吸收调味汁。
9. 最后，撒上蒜末、辣椒末、香菜碎和花生碎，即可享用。
凉米线 （云南风味）：材料
：新鲜米线、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋、韭菜、香菜、剁腌菜。
做法 1. 取新鲜米线，拌入香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋。 2. 再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。 材料傣味凉拌木耳
做法：
1. 锅中做水，水开后将泡好的木耳进行焯水，焯熟后晾凉。
2. 准备柠檬汁半勺，小米辣、芫荽备好，喜欢吃蒜的可放蒜，不喜欢可不放。
3. 切碎小米辣，香菜切段，加入芫荽、小米辣放入盆中加入盐，鸡精搅拌。
4. 加入柠檬汁继续拌匀，搅拌均匀即可装盘。
凉拌云南有机干豆丝
材料：云南干豆皮、黄瓜、葱丝、白芝麻、鲜之绝鲜酱油、醋、香油、花椒盐。
做法：
1. 干豆丝放入容器，纯净水泡发30分钟至变软。
2. 泡发后的豆丝放入碗中，加入黄瓜丝、葱丝、白芝麻。
3. 放入鲜酱油、醋、香油、花椒盐，拌匀即可食用。
凉拌云丝
材料：云丝、胡萝卜、香菜、盐、醋、生抽、白糖、香油。
做法：
1. 云丝用温水泡发20分钟，胡萝卜洗净切成丝，香菜择洗干净切成寸断。
2. 把泡好的云丝放开水锅里淖一下水捞出立即投入凉水过凉捞出淋干水分备用。
3. 碗内放入适量盐、白糖、生抽、醋、香油调成料汁。
4. 把云丝、胡萝卜丝、香菜放入一个容器内，淋入料汁，搅拌均匀即可盛入盘子中即食。
这些凉拌云南小吃不仅口感丰富，而且色香味俱佳，是夏季消暑的好选择。你可以根据个人口味选择不同的食材和调料，尝试制作这些地道的云南凉拌美食。