面团过夜做法

准备材料 ：高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、盐3.5克。

混合并搅拌

将酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀。

倒入所有面粉，搅拌均匀，用刮板刮净盆边，覆盖好。

发酵

将面团放在室温下发酵至两倍大。

如果有时间，可以重复步骤2-3“发酵—取出—折叠翻面—入盆”进行二次发酵。

冷藏过夜

将发酵好的面团放入冰箱冷藏过夜。

第二天使用

第二天早上比正常时间早起半个小时，将面团从冰箱中取出，放在室温下回温约半小时。

轻轻压匀面团，再用擀面杖轻轻擀开擀匀擀圆，不必太薄。

覆盖，饧发15-20分钟。

电饼铛上下面同时加热，两面都刷上油，将面饼放入，将上盖轻轻扣上，烙至上色均匀，按压侧面有弹性即可，关火，马上出锅。

这种方法适合制作需要隔夜发酵的面食，如面包、饼等。通过冷藏过夜，面团可以缓慢发酵，第二天使用时更加松软和有弹性。