醴陵炒粉的做法

醴陵炒粉是一道具有地方特色的汉族小吃，以其独特的香辣口味而闻名。以下是几种不同的醴陵炒粉做法：

方法一

材料：

扎粉：一把

豆芽：一把

鸡蛋：2个

油、盐、味精、辣椒粉、生抽、小葱、麻油：适量

虾仁、香肠、牛肉、猪里脊：适量（可选）

做法：

1. 扎粉在开水里煮软，至没有硬芯，捞出过凉水，晾干1小时以上（或者用吹风机吹干）。

2. 炒鸡蛋：大火热锅热油，磕鸡蛋，定型后，加豆芽翻炒30秒。

3. 炒粉：放入晾干的扎粉，加生抽，盐到粉上，猛火颠锅翻炒（大约4分钟）。

4. 调味：出锅前加味精，辣椒粉，葱花，麻油，颠几下出锅。

方法二

材料：

米粉：100克

绿豆芽：1把（50g）

包菜：3片

鸡蛋：1个

小葱：3根

辣椒粉：2勺

盐：2克

味精：2克

酱油：少许

香油：几滴

做法：