用挂面做卤面的家常做法
挂面做卤面的家常做法如下：
方法一：鸡蛋西红柿卤
准备材料 ：挂面、鸡蛋、西红柿、黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿等。制作步骤
挂面放入沸水中煮至熟透，捞出后过冷水，使口感更劲道。
鸡蛋打散，西红柿切块。
锅中加油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
锅中再加油，放入西红柿块翻炒至出汁，加入适量水，放入黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿等配菜，调味后加入炒好的鸡蛋，最后倒入挂面，拌匀即可。
方法二：肉酱卤
准备材料：
挂面、带皮五花肉、莴苣、十三香、生姜粉、老抽、生抽、盐等。
制作步骤
挂面放入蒸锅中，上汽后中火蒸20分钟左右，取出备用。
五花肉切片，锅中加油炒至出油，加入老抽、生抽、十三香、生姜粉、黑胡椒粉和水，大火烧开后转中小火炖30分钟，加入莴苣片，再炖10分钟。
将蒸好的挂面拌入卤菜中，边搅拌边浸渍，使挂面充分吸收卤汁。
如果喜欢更软的口感，可以再将拌好菜的挂面放入蒸锅中，大火上汽后中火蒸30分钟。
方法三：茄子肉丁卤