花鲢尾做法

花鲢鱼尾的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

所需食材：鱼尾、葱、姜、剁椒、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、干辣椒。

做法步骤：

1. 鱼尾去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，剁成小块。

2. 鱼块放入盆中，加盐、姜丝、葱段、剁辣椒、白胡椒粉，搅拌均匀后放冰箱腌制24小时。

3. 干辣椒、大蒜头、姜、葱切末备用。

4. 起锅烧油，油热放入腌好的鱼块，两面煎至金黄。

5. 鱼块两面煎至金黄后，将大蒜头、姜、剁椒均匀撒在鱼块上，倒入料酒、生抽、少许醋调味，小火焖3分钟。

6. 焖煮好的鱼块撒上葱花，即可出锅。

所需食材：花鲢鱼尾、青红椒、生姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、料酒、味精。

做法步骤：

1. 花鲢鱼尾鱼鳍剪去，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再片去鱼肉上的鱼刺，切成长条。

2. 生姜蒜子切片，小米辣切辣椒圈，青红椒切菱形斜片。

3. 锅控干后倒入少许食用油，放入花鲢鱼尾煎香，两面煎至金黄。

4. 淋入老抽上色，一勺黄豆酱、生抽增加咸鲜味、少许蚝油、白糖一勺、料酒去腥，再放入凉水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十五分钟。

5. 时间到时，放入一勺味精提鲜，再把青红椒片放进去，烧制断生即可出锅。

所需食材：花鲢鱼尾、胡萝卜、香菜、葱、姜、大蒜、花椒、八角、白糖、米醋、生抽、蚝油、花雕酒、调和油、盐。

做法步骤：

1. 花鲢鱼尾洗净并用厨房纸吸干水分，切几刀至鱼骨处，抹少量盐。

2. 胡萝卜、姜、香菜、葱、大蒜切成条状。

3. 炒锅中放入调和油，将花椒和八角煸香，放入鱼尾煎至两面金黄。

4. 加入大半勺白糖和半勺米醋，晃动炒锅使调味料混合，然后放入葱、姜和大蒜。

5. 放入适量水，炖至汤汁浓稠，加入香菜和胡萝卜丝，酸甜可口。

所需食材：花鲢鱼尾、葱、蒜、姜、花椒、味极鲜、醋、料酒、油。

做法步骤：

1. 鱼洗净去鳞，在身上割几道小口。

2. 葱切丝，姜切片，蒜切小块备用。

3. 热油，加入姜片和花椒，放入鱼尾煎两面至微黄。

4. 加入味极鲜、醋、盐和白糖，加入葱丝和蒜，搅拌汤汁。

5. 加入适量水，等开锅一次把汤汁浇在鱼上面的一面，多浇几次，大火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。