豆腐鱼和豆腐家常做法

豆腐鱼炖豆腐

用料

豆腐鱼 10条

豆腐 1块

姜 3片

蒜 2瓣

盐 自定

料酒 1勺

老抽 1小勺

生抽 两勺

白糖 一勺

蚝油 一勺

小葱 一撮

做法

豆腐鱼洗净，去头的同时抽出内脏，撕掉背部和腹部的鱼鳍。

姜切片，蒜拍一下，葱切葱花，备好。

豆腐鱼切段，加一点盐、料酒、胡椒粉，腌渍几分钟。

锅加少许油，爆香姜蒜，下豆腐鱼，小火煎一会儿，再用锅铲快速果断铲起翻面，煎到变色微塌出水多了的时候，加料酒、老抽、白糖、蚝油、生抽，把豆腐划开，下入锅中。

先撒一部分葱花增加香味，加盖小火焖，中途时不时用锅铲兜底铲几下，防止粘锅。