麻辣豆皮卷金针菇做法

食材准备

豆皮：3张

金针菇：250克

小米辣：1个

大蒜：2瓣

食用油：适量

蚝油：1汤匙

郫县豆瓣酱：1汤匙

生抽酱油：1汤匙

鸡精：1茶匙

白糖：少许

香菜：1棵

花椒：适量

线辣椒：1个

牙签：若干

制作步骤

前期准备：

金针菇去根洗净，豆皮切条或切成4份。

取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，卷起并用牙签固定。

其余豆皮和金针菇依样卷好。

香菜切小段，大蒜切末，小米辣和线辣椒切成辣椒圈。

烹饪过程：

锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，捞出不用。

下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。

加入蒜末炒香。

加入半碗水，淋入生抽酱油、蚝油、鸡精和少许白糖，烧开。

下入豆皮卷煮2分钟，翻面再煮3分钟。

关火，盛出码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈。

提示和建议

煮金针菇和豆皮的时间不宜过长，以免口感过软。

翻炒调料时要均匀，以免味道偏重。

勾芡时要适中，以免影响口感。

这道麻辣豆皮金针菇卷色香味俱佳，特别适合搭配米饭食用。你可以根据个人口味灵活调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。