麻蛤饺子的做法

麻蛤饺子的做法如下：

准备麻蛤

麻蛤买来后放入水中，撒盐2小时，让泥沙吐净。

将麻蛤放入开水中焯水，看到口开后立即捞出，这样肉不老。

出锅去壳，去掉褐色的毛边和内脏，再洗净剁碎备用。

准备肉馅

前膀子肉半斤（或五花肉）搅成馅，加葱末、姜末、盐、鸡精。

把虾肉切碎放入肉馅中。

锅里放油，油里搁一个大料瓣，炸至糊了后关火凉凉，将油倒入肉馅中，这样可以去腥。

加入酱油、香油，把肉馅混和打出劲儿来。

准备其他配料

韭菜洗净、切段备用。

鸡蛋3-4个煎熟，搅碎备用。

拌馅

把麻蛤肉、韭菜倒进肉馅里，和匀。

最后倒入鸡蛋碎，搅成馅料。

包饺子

和好的馅料包成饺子。

下锅开吃。

小贴士：

麻蛤买回家一定要焯水，开口就捞出，去除脏东西后要反复洗直到水清澈。

搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，这样馅料才会更有劲道。

面团不能和得太软，否则包出来的饺子容易破皮。

通过以上步骤，你就可以做出美味的麻蛤饺子了。