香波古老肉的做法

香波古老肉的做法如下：

原料准备

猪肉（梅花肉或里脊肉均可）300克

菠萝100克

青红椒各半个

洋葱1个

葱1根

姜3克

鸡蛋1个

面粉少许

生粉适量

盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉各适量

番茄酱3汤匙

白醋2汤匙

水淀粉适量

油适量

制作过程

前期准备：

菠萝切成小块，浸泡在淡盐水中10分钟。

猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒腌制约15分钟。

青红椒和洋葱切片，葱切段，姜切丝。

炸制：

猪肉片挂鸡蛋液，裹上一层薄薄的面粉。

将油烧至五六成热，放入裹粉的肉片炸至金黄色，捞出。

将油温升至八成热，再次放入肉片复炸至酥脆，捞出控油备用。

炒制：

锅中留少许油，爆香葱姜。

倒入番茄酱和白醋、糖、盐、水调匀的汁，小火煮至浓稠。

加入炸好的肉片、青红椒和洋葱，快速翻炒，使汤汁裹在食材上。

最后倒入菠萝块，关火拌炒均匀即可出锅。

提示和建议

肉质在炸制前用刀背轻轻砸一遍，可以让肉质更加松嫩。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

翻炒时要快速进行，以保持食材的鲜嫩口感和色泽。

这道香波古老肉酸甜可口，外酥里嫩，是家常做法中的经典之一。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。