大锅菜糖水做法

大锅菜糖水的做法如下：

材料处理

冰糖3斤

清水1.5斤

醋5克

干炒糖色（新手推荐）

炒制流程

冰糖融化不了时，火太大，冰糖很容易炒糊，会出现苦涩的味道。因此，炒制过程中要控制好火候，尽量保持锅中间部分加热，不要弄得满锅都是，以便于洗锅。

用勺子不停翻炒，使冰糖受热均匀，慢慢融化。当锅里的糖融化50%-60%时，将火候转为小火，继续炒制，勺子沿着锅不停搅拌，直到糖色变成深红色且没有颗粒感。

其他做法

红薯莲藕糖水：

红薯和莲藕去皮切小块。

放入高压锅，加入适量的糖，拌匀后放置5个小时以上。

往锅中加入适量的水，压15分钟即可。

大锅菜（乱炖）：

五花肉洗净切成小块，冷水入锅焯去血沫，沥干水分，用温水洗净肉上面的浮末。

玉米洗净，剁成小块（别太小，玉米须可起到保护肠胃，促进肠胃蠕动的功效）。