2019餐饮行业发展趋势

2019年餐饮行业的发展趋势主要包括以下几个方面：

多功能餐厅成为新时尚：

随着年轻消费群体的增长，以个性化产品或服务迎合客人的主题餐厅受到追捧，专业打造主题餐厅连锁的品牌逐渐兴起。

并购加速：

餐饮业的竞争加剧，低水平、同质化的小餐饮逐渐被取代，大型品牌通过并购扩大市场份额。

餐饮生产工厂化和私房化：

连锁餐饮逐渐实现工厂化生产，而单店则逐渐发展私房菜，中央厨房和餐饮供货商的成熟度提高，餐饮原料的标准化和规范化程度不断加深。

消费市场持续增长：

尽管经济环境存在不确定性，但餐饮市场的消费需求依然强劲，预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。

新消费群体崛起：

90后和95后成为餐饮市场的主力军，他们具有明确的互联网消费习惯，推动餐厅经营者主动拥抱数字化变革。

战场扩大与店铺小型化：

三、四线城市的发展势头强劲，店铺面积趋向小型化，小而美的餐厅更符合当代年轻人的就餐需求。

新媒体引领潮流：

餐饮企业利用互联网和新媒体平台，通过线上线下结合的模式，突破地域和人口限制。

食品安全和标准化：

食品安全成为行业基础，标准化和去厨师化成为降低成本、提高效率的关键。

O2O模式更加流行：

随着城市节奏加快，外卖和外带成为解决餐饮需求的主要方式，O2O模式在各个城市普及。

品牌战略重要性提升：

品牌餐饮因其完备的服务体系和更好的就餐体验，成为市场的主流趋势。