春真堂茶叶蛋做法
春真堂茶叶蛋的做法如下：
准备鸡蛋
选择新鲜的鸡蛋11个，清洗干净。
将鸡蛋放入碗中，倒入适量的清水没过鸡蛋，再倒入5克的盐搅拌均匀，浸泡5分钟。
用纱布把鸡蛋表面污垢擦洗一下，再用流水冲洗干净。
准备香料和茶叶
准备红茶50克、八角4颗、桂皮1块、香叶5片、冰糖30克、盐10克。
茶叶最好选择红茶，以增加茶香。
煮鸡蛋
锅里倒入少许清水，放入30克的冰糖炒糖色，中小火炒至冰糖融化，然后冒泡泡呈枣红色。
加入适量的清水，水的量刚好能没过鸡蛋。
冷水轻轻放入磕好的鸡蛋，放入八角、桂皮、香叶、茶叶，倒入5克的盐，再中小火把水煮开。
水开后盖上盖子转中火煮15分钟，茶叶蛋煮15分钟即可，煮太久鸡蛋老了就不好吃。