苦茄子做法

苦茄子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 风味炒苦茄

材料：

新鲜苦茄

干辣椒段

蒜末

盐

酱油

辣椒粉

步骤：

1. 将苦茄切成薄片，用盐腌制片刻，去除部分苦味，然后用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段和蒜末炝锅，炒出香味。

3. 将腌制好的苦茄片放入锅中，快速翻炒，确保每片苦茄都吸收到锅中的香味。

4. 最后，根据个人口味加入适量的盐、酱油和辣椒粉，快炒几下即可出锅。

2. 苦瓜茄子炒

材料：

苦瓜

茄子

青椒

猪肉

白皮大蒜

酱油

盐

步骤：

1. 茄子切成条，苦瓜切成片，青椒切条，大蒜切成厚片，猪肉切成条。

2. 茄子用水泡，然后挤去水分。

3. 锅中放猪油炒熟猪肉，再放茄子，炒至茄子变软后放入苦瓜和青椒，翻炒后倒入西红柿和大蒜，加酱油和盐调味，最后翻炒出锅。