正宗湘味嗦螺做法

正宗湘味嗦螺的做法如下：

材料准备

田螺：2斤

小米椒：4个

葱：3根

姜：1个

大蒜头：半个

紫苏：一把

料酒：3汤匙

盐：2茶匙

胡椒粉：2茶匙

清水：2碗

油：一小碗

蚝油：2汤匙

生抽：2汤匙

田螺佐料：2汤匙（可用豆瓣酱代替）

清洗嗦螺

将嗦螺放入清水中，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡片刻后，用刷子轻轻刷洗嗦螺的外壳，将表面的杂质洗净。然后，用清水冲洗干净，确保嗦螺干净卫生。

烹饪步骤

清洗好的田螺切掉尾部。

锅中多油，下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。

转大火，下田螺迅速翻炒2分钟。

加一茶匙盐继续翻炒。

3汤匙料酒去腥。

加胡椒粉2茶匙。

加入2汤匙田螺佐料炒出红油，可用豆瓣酱代替。

倒入清水没过田螺，大火烧开，加盖中小火闷煮至少20分钟。

闷至汤汁剩1/3左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。

添加2汤匙蚝油，2汤匙生抽，调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。

注意事项

选择新鲜的嗦螺，确保肉质鲜嫩，口感略带弹性。

在炒制过程中，要确保田螺完全熟透，避免食用未煮熟的螺肉。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，您可以制作出正宗的湘味嗦螺，享受美味的湖南风味。