豆泡猪脚做法

方法一

准备材料

猪脚一只（约1000克）

大豆200克

姜片若干

葱段若干

料酒适量

盐适量

酱油适量

八角、桂皮等香料适量

处理猪脚

猪脚洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫。

大豆提前浸泡一夜，泡发后洗净备用。

炖煮过程

锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段炒香。

加入猪脚块，翻炒至表面微焦。

倒入适量料酒，加入酱油、盐调味。

加入足够的水，放入八角、桂皮等香料。

大火烧开后转小火，慢炖至猪脚七八成熟。

加入泡发的大豆，继续炖煮直至猪脚和大豆都熟烂。

出锅装盘

炖好后，捞出香料和姜片、葱段。

将猪脚和大豆连同汤汁一起倒入盘中，即可上桌享用。

方法二

准备材料

猪脚1只

油豆腐泡200克

白菜叶适量

大葱1段

生姜1块

大蒜3瓣

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

料酒3大勺

生抽2大勺

老抽1大勺

蚝油1大勺

冰糖10克

盐适量

食用油适量

清水适量

猪脚预处理

猪脚洗净，剁成小块。

锅中加冷水，放入猪脚块、姜片、1大勺料酒，水沸后煮5分钟左右，捞出猪脚，用热水冲洗干净，沥干水分。

配菜准备

白菜叶洗净撕成大片。

大葱切段，生姜、大蒜切末。

炒制猪脚

热锅倒油，油热后放入葱段、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶。

加入猪脚块翻炒，炒至表面微黄，倒入2大勺料酒去腥增香，再加入生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒上色均匀。

加水炖煮

倒入足量清水，水量以没过猪脚稍多为宜。

大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，至猪脚肉质软烂，能用筷子轻易戳透。

加入配菜

接着加入油豆腐泡，煮5分钟让其吸饱汤汁。

最后调味

放入白菜叶，煮至白菜变软，根据个人口味加入适量盐调味，稍煮片刻即可出锅。

这两种方法都可以制作出美味的豆泡猪脚，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。