长江鱼做法

长江鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

红烧长江杂鱼

用料：杂鱼、姜、葱、红尖椒、油、盐、糖、料酒、酱油、醋。

做法

1. 将鱼打理干净，姜切丝，葱和红尖椒切碎备用。

2. 锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。

3. 大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。

4. 撒上葱花和红尖椒装盘即可。

清蒸长江鲥鱼

用料：鲥鱼、火腿、鲜笋、冬菇、香葱、姜、淀粉、盐、胡椒粉、猪油。

做法

1. 鲥鱼去肚洗净，鳞不用去，用盐腌制入味。

2. 冬菇、鲜笋、火腿切片，整齐码放在鱼身上，姜切片垫在鱼身下，部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。

3. 锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸10分钟。