垛辣做法

垛辣椒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：基本腌制方法

材料 ：辣椒、姜、大蒜、盐。

步骤

选择饱满无虫咬的辣椒和老姜，洗净后沥干。

辣椒去柄部，用刀切碎（可戴手套或用机器），姜和大蒜也切碎。

将切好的辣椒、姜、大蒜放入盆中，加入适量盐腌制4小时以上。

找个密封性好的瓶子装好，瓶口可加塑料薄膜纸，确保密封质量。

做法二：加入调料的腌制方法

材料：

鲜红辣椒、鲜姜、大蒜、盐、白糖、高度白酒。

步骤

辣椒、姜、大蒜洗净晾干，瓶罐洗刷干净后烫一下晾干。

辣椒去蒂剁碎，姜和大蒜也剁碎。

混合后拌入盐、糖和高度白酒。