羊杂饸的做法
羊杂饸的做法如下：
准备食材
羊肉和羊杂（包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等）
葱、姜、蒜、香菜
料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、醋、香油
可选配料：枸杞、红枣、青菜、豆芽等
清洗羊杂
将羊肉和羊杂彻底清洗干净，可以先用淡盐水泡一会儿去除异味，然后用流水冲洗至干净
切割羊杂
将清洗好的羊杂切成大小合适的块状或片状，注意保持大小均匀
炖煮
锅里倒点儿水，加入料酒、葱段、姜片，大火烧开撇去泡沫，调小火慢慢炖，以去掉膻味
炖煮约一个钟头后，捞出羊肉和羊杂晾凉，再切成小块，然后重新放回锅中继续炖煮
在炖煮过程中，加入盐、胡椒粉和花椒粉调味，炖至羊肉和羊杂熟透，汤头浓郁
关火前加点醋和香油提味，撒上香菜碎