马记永拉面做法

马记永兰州拉面的做法如下：

汤的制作

马记永兰州拉面的汤是其最大的特色，讲究味香、味厚且有回味。

汤的主要成分包括牛肉、牛杂、卤肉等，熬制过程中会加入多种中草药卤包，以增加汤的香味和药用价值。

牛肉的处理

牛肉需要经过精心挑选和处理，确保肉质鲜嫩、无筋。

通常会将牛肉切成薄片或块状，以便于煮制和食用。

配料的准备

配料包括各种蔬菜、豆制品等，如青菜、豆芽、豆皮等。

这些配料不仅增加了拉面的营养和口感，还使汤底更加丰富多样。

拉面的制作

拉面制作过程中，面团需要反复揉搓，使其充分醒发，口感更加筋道。

将面团拉成细条，放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。