清宫牛肉做法

宫廷牛肉

材料：牛肋肉500克、西红柿300克、铁棍山药100克、胡萝卜100克、圆葱100克。

调料：色拉油20克、料酒15克、八角2个、花椒3克、桂皮3克、香叶2克、盐8克、味精10克、胡椒粉10克、鸡精10克。

做法：

1. 牛肋肉冲洗干净，焯水去血沫。

2. 锅内加油，煸香香料，加入料酒，放入牛肋肉煮熟，切块。

3. 西红柿、山药、胡萝卜、圆葱切丁。

4. 锅内加油，煸香圆葱和姜片，加番茄酱，炒至粘稠，注入高汤，放入牛肋肉、山药和胡萝卜，调味，小火烧10-20分钟至熟透。

宫保牛肉

材料：牛肉200克、宫保30克、姜丝5克、葱段10克、蒜香花生30克。

调料：嫩精1/4茶匙、太白粉1茶匙、酱油1茶匙、蛋白1大匙、白醋1/2茶匙、糖1茶匙、料酒1茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。

做法：

1. 牛肉切条，用调味料A腌渍15分钟。

2. 调味料B调匀成兑汁备用。