自选麻辣烫的做法

碗中放4大勺芝麻酱，慢慢加入白开水，搅拌至丝滑浓稠的状态，备用。麻酱是麻辣烫的灵魂，一定要调到丝滑状，这样吃起来更香浓。

将蒜泥放入碗中，加1小勺盐，倒入半碗凉白开，搅拌均匀备用。蒜香提升整体风味，喜欢蒜香的可以多放一些。

碗中放入1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、半勺白芝麻、半勺陈醋，搅拌均匀后淋入热油，瞬间激发香气，备用。想吃更麻更辣的，可以加些花椒粉或者麻椒油。

根据自己喜好准备喜欢的菜品，如金针菇、青菜、豆腐泡、火腿肠、海带、宽粉等，想吃啥放啥。水烧开后放半勺鸡精，将菜放入锅中煮熟。

将煮熟的菜盛出碗中，留一部分热汤，倒入调好的芝麻酱，搅匀。加入3勺蒜汁、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、2勺麻椒油，再根据口味调整盐的用量。搅拌均匀，开吃。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗美味的自选麻辣烫了。根据个人口味，可以适当调整辣椒和麻椒的用量，以达到最佳的口感效果。