脆香皮做法

紫茄脆香皮

食材：紫茄1个、油、鸡蛋、面粉、淀粉、味椒盐。

做法：

1. 削去茄子皮，用味椒盐拌匀。

2. 将淀粉、面粉、鸡蛋和适量水搅拌成糊状，再加入30克油搅拌。

3. 将茄皮放入脆皮糊中拌匀，放入七成热油锅中炸至金黄，捞出后复炸一次。

4. 用红椒切片，将茄皮摆造型，用黄瓜片做眼白，圆茄皮做眼珠。

五花肉香脆皮

食材：五花肉500克、葱50克、沙姜5片、料酒2勺、南乳2块、鸡蛋2个、木薯粉50克、蚝油1勺、生抽1勺。

做法：

1. 五花肉用一勺盐和一勺面粉洗干净。

2. 葱、蒜头、料酒抓汁后倒入五花肉里，加南乳、蚝油、生抽、沙姜腌制2小时。

3. 加入两个鸡蛋和木薯粉拌均匀，然后放油锅中炸至金黄，捞出后切好。