天门鱼做法

天门鱼有以下几种做法：

天门鱼肉丸子

主料：鱼肉500克

辅料：水500克、淀粉160克、猪油10克、姜5克、盐10克

步骤：

1. 片下鱼肉，刮去鱼刺。

2. 鱼肉中加生姜末去腥，放入搅拌机加清水搅拌成鱼蓉。

3. 加盐、猪油搅拌上劲，试水确认鱼丸能浮起后，下鱼丸煮熟即可。

天门滑鱼

主料：草鱼一条500克

辅料：姜、醋、料酒、淀粉、豆芽等

步骤：

1. 草鱼切片，豆芽焯水后卧在碗底。

2. 锅内加水，放姜末烧开，加入醋、料酒、水淀粉，倒入鱼片，稍加搅动后关火。