纽螺的做法

纽扣螺（钉螺）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

钉螺炒青椒

将钉螺在清水中静养24小时，使其吐净泥沙，用刷子刷干净表皮，敲掉钉螺尾端，并丢掉坏掉的螺。

锅加水煮沸，倒入钉螺焯水5分钟，再次清洗，丢掉坏掉的螺。

青红椒、蒜苗、芹菜、姜切丝备用。

起油锅，爆香姜丝蒜苗芹菜，倒入钉螺，加盐翻炒。

中途炝入少许水，加一点白糖，加锅盖焖烧8分钟，倒入青红椒丝，继续翻炒至软。

炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。

钉螺辣爆

钉螺500克，黄豆酱2勺，姜片少许，干辣椒少许，葱少许，料酒1勺，生抽1勺。

钉螺清洗干净，放入锅内，倒入适量清水，放姜片和料酒，大火煮沸。

煮沸后，控水捞出钉螺备用。

锅内倒入适量食用油，油热后放入姜丝、红椒和葱段，翻炒。

倒入温水，加生抽和料酒，两勺豆瓣酱，翻炒均匀。

盖锅盖，大火煮5分钟，收汁后翻炒出锅。

钉螺烧制

钉螺500克，大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、啤酒、红油豆瓣酱、火锅底料、食用油、食盐、鸡精、生抽。

钉螺去尾部壳，用清水反复洗净。

锅中加清水烧开，放料酒，焯水2分钟，沥干水分。

葱姜蒜切片，干辣椒剪小段。

炒锅里放油，放入辅料煸出香味，倒入钉螺，加料酒快速翻炒。

倒入啤酒，大火烧开放入调料，不盖锅盖烧10分钟，收汁出锅。

钉螺海带汤

钉螺1000克，海带300克，黄豆50克，墨鱼2条，瑶柱50克，生姜1块，料酒2汤匙，食盐2汤匙。

做法

黄豆和墨鱼提前泡软，钉螺清洗干净，去尾巴，焯水后放入砂锅。

墨鱼去皮切小块，瑶柱清洗后放入砂锅，泡发好的黄豆也放入砂锅。

海带清洗干净，切段，放入砂锅，加姜片和清水，大火煲开转小火煲一个半小时。

汤煲好后，加盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。