鸡腿拐骨做法
鸡腿拐骨（鸡膝盖骨或鸡关节位置）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：红烧鸡拐骨
焯水
鸡拐骨清洗干净，放入开水锅里焯水，捞出沥净水分。
炒制
锅里放油，放入大料、葱、姜爆出香味。
放入鸡拐骨，加适量水和少许老抽，盖上锅盖焖煮至软烂。
收汁
焖至鸡拐骨软烂后，大火收汁，加入少许盐和鸡精即可。
方法二：香菇鸡拐骨
准备食材
鸡拐骨化冻洗净，开水焯一下洗净备用。
香菇洗净切厚片。
炒制
炒锅少倒一点油，放入香菇煸炒出水分，直到香菇变软盛出备用。
锅洗净再倒入少许油，爆香葱姜蒜，放入花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味。
把焯过水的鸡拐倒入翻炒，加入酱油、料酒、糖，加水炖煮15分钟。