饭店胡萝卜蒸菜的做法

胡萝卜3根

面粉60克

澄粉15克

食盐少许

香油1茶匙

食用油2勺

大蒜4瓣

第一步：将胡萝卜清洗干净后，削去皮，用擦丝工具擦成细细的丝，放入大碗中，加少许食盐，用手抓搓一下，使胡萝卜丝出水并发软。然后将胡萝卜丝中的水挤干，稍微晾干。

第二步：在胡萝卜丝中加入2勺食用油，搅拌均匀，再加入澄粉和面粉，用手抓拌均匀，确保每一根胡萝卜丝都粘裹上面粉。

第三步：将拌好的胡萝卜丝铺放在蒸布中，铺散一些，在锅中添上水，待水烧开后，隔水放入胡萝卜丝开始蒸，大火蒸12分钟。

第四步：蒸的过程中，大蒜剥皮后捣成蒜泥，放入碗中，加香油和食盐搅拌均匀。待胡萝卜丝蒸好后，盛出，稍微晾一下，用筷子抖散，浇上蒜泥汁即可享用。

胡萝卜最好选用表皮光滑、颜色鲜亮的小一些的胡萝卜，蒸出来口感更加细腻，甜味也更浓郁。

蒸制时间不宜过长，10-15分钟刚刚好，以免胡萝卜的甜味流失，口感变得过于软烂。

拌面粉时可以加点玉米面，量比小麦面粉少一点，面粉要少量多次地拌，直到每个胡萝卜丝都均匀的裹上面粉。