皮蛋奶的做法

双皮蛋奶的做法如下：

准备材料

全脂牛奶500克

蛋白2个

白砂糖45克

香草粉1/2茶勺（可选）

蜜红豆适量（可选）

制作步骤

加热牛奶：将牛奶倒入锅中，加热至刚煮沸，注意不要煮沸。

形成奶皮：将加热的牛奶倒入大碗中，静置冷却，使牛奶表面形成一层奶皮。

分离蛋白：将蛋白打入另一个碗中，用筷子打散。

倒奶并重新形成奶皮：将小碗中放凉的牛奶重新倒回锅中，缓慢倒入大碗中，使原先形成的奶皮浮到上面。

加入调料：将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀。

混合蛋清：将打散的蛋白加入牛奶中搅拌均匀。

过滤蛋液：将搅拌好的牛奶混合液通过筛网过滤，去掉蛋泡。