秋姑鸭做法

方法一：电饭煲焖煮法

准备材料：

秋古鸭一只、油少许、葱段二根、姜片三片、蒜片一瓣、八角两个、桂皮半个、水两碗、冰糖四颗、黄酒两勺、老抽四勺、生抽五勺、耗油一勺。

处理鸭子：

秋古鸭洗干净，放在一旁。

煸香香料：

锅中倒入少许油，油热后放入葱、姜、蒜、桂皮、八角，煸香。

煮制：

倒入水，加入冰糖、黄酒、老抽、生抽、耗油，煮开后倒入电饭煲。

焖煮：

鸭放入电饭煲，开平时煮饭的模式，煮好后焖一个小时。

小贴士：

如果不想用电饭煲，可以用锅煮，要开小火，煮一个小时，其他做法一样。

方法二：油煎加啤酒法

准备材料：

鸭子一只、料酒、姜片、焯水后的鸭子、干辣椒、生抽、蚝油、半罐啤酒、鸡精。

处理鸭子：

鸭子清洗干净，切成大块，凉水上锅加料酒和姜片，焯水3分钟，撇去浮沫，再清洗干净。

煎制：

起锅烧油，小火，加冰糖熬糖色，糖成琥珀色时下入鸭子，翻炒上色。

调味：

加盐、干辣椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，加入半罐啤酒，翻炒均匀。