碰把鱼做法

拿手鱼

用料：鮰鱼 1000g、豆腐 300g、平菇 300g、玉米油 1汤匙、盐 适量、剁椒 适量、淀粉 适量、香菜 适量、大蒜 适量、花椒粉 适量、豆瓣酱 适量、味精 少许。

做法：

大蒜切碎，香菜用熟食菜板切碎备用。

平菇洗净，豆腐切块。

将鱼整理洗净后，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨剁块。鱼肉加淀粉拌匀。

锅中油热后将蒜泥爆香后加剁椒和豆瓣酱，炒出香味后加水。

水烧开放入豆腐、平菇和鱼骨，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

最后放入鱼肉，烧开5分钟，加盐、味精和花椒粉调味。

盛入大碗中，撒上香菜即可。

酱汁撞鱼

用料：鲫鱼（鲤鱼） 一条、香菇 3个、大葱 一个半、姜 适量、蒜 适量、番茄酱 适量。

做法：