鱼酱酸火锅做法

鱼酱酸火锅的做法如下：

食材准备：

草鱼 ：1条

泡青菜：

适量

辣椒：

适量

羊肉片：

适量

苦菊：

适量

鱼丸：

适量

白酒：

适量

盐：

适量

干淀粉：

适量

花椒：

10克

干辣椒段：

10克

姜片：

适量

蒜瓣：

适量

猪油：

少许

醋：

少许

白糖：

少许

味精：

少许

葱花：

适量

芝麻：

少许

制作步骤：

草鱼处理

去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净。

去头去尾，将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。

轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜刀把鱼肉片成鱼片。

片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。

鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。

腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。

泡青菜处理

洗净，切成丁。

炒制香料

锅中注入油，下入辣椒煸香。

下入葱姜继续煸炒。

倒入泡青菜煸炒均匀。

倒入清水烧开。

煮鱼骨

下入腌制好的鱼骨，大火煮开，转小火煮至20分钟。

煮好的汤头倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片、苦菊等食材。

调味

在火锅中根据个人口味加入盐、味精、白糖等调味。

上桌

把煮好的鱼片放面上，撒上山椒、干辣椒、芝麻和葱花。

锅内的油烧至七八成热，淋在花椒、辣椒、芝麻和葱花上面，增加香味。

这样，美味的鱼酱酸火锅就完成了，可以开始享用。