切达芝士片做法

方法一：制作切达芝士片

准备材料

牛奶：32.3℃

适温培养菌

凝乳酶水溶液

凝乳块

砧板

刀

热水

步骤

将牛奶加热至32.3℃，加入适温培养菌，搅拌至完全混合。

放置1小时，使乳脂完全发酵成熟。

加入凝乳酶水溶液，搅拌至少5分钟。

将牛奶放置1到2小时，形成足够坚硬的凝乳块。

用长刀将凝乳切成6.5mm厚的小块，再放置15分钟。

调高温度，继续烹饪，直至达到37.8到38.8℃。

方法二：制作切达芝士饼干

准备材料