奶油奶酪商用做法

商用奶油奶酪的做法通常涉及将牛奶和淡奶油混合，然后添加柠檬汁和其他成分来分离乳清和奶酪凝块。以下是一个通用的商用奶油奶酪制作流程：

准备材料

全脂牛奶 1 升

淡奶油 175 毫升

柠檬 2 个

食盐 1 小勺

纱布（可用热水煮过）

加热牛奶和淡奶油

将全脂牛奶和淡奶油倒入锅中，小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，直至锅边泛起小泡。

加入柠檬汁

关火后，在锅中加入柠檬汁，并继续搅拌，使乳清和凝结的颗粒逐渐分离。

过滤和压实

将纱布放入可以过滤的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。

过滤完成后，将纱布包起来，压上重物，挤出汁来，压1小时左右以去除多余的水分。

冷藏

将挤好的乳酪放入密封的保鲜盒里，放入冰箱冷藏一夜，使其更加凝固。

使用

奶油奶酪制作完成后，可以用于制作各种甜点，如蛋糕、饼干等，也可以直接涂抹食用。