辣怪鸭鸭货做法

麻辣鸭货

材料：老鸡、老鸭、猪棒骨、肉皮和鸡脚等。

做法

1. 将这些材料切块，焯水后放入大锅，加入60斤水，再放入少许葱姜和白酒。

2. 用大火烧开后煮20分钟，再转中小火慢炖4小时，最后用大火收汁30分钟，关火后将渣滓捞出，奶白色的高汤就做好了。

3. 准备香料，包括桂皮、八角、小茴香等，所有香料都需用温水浸泡15分钟后清洗。

怪味鸭

材料：鸭肉、香油、净葱、姜、蒜、盐、白糖、红干辣椒、青辣椒、红辣椒、味精、花生米、花椒、醋、麻辣酱等。

做法

1. 麻辣酱加醋、水、味精、白糖、盐、葱、姜、蒜、香油拌匀备用。

2. 鸭子去骨，切成块，放盐拌匀加水淀粉拌匀后再加点油腌作备用。

3. 炒鸭子炒到4成熟后放红干辣椒与花椒再炒，然后放青与红辣椒块再炒，接着放花生米再炒，最后加放怪味酱翻炒至9成熟即可出锅装盘。

香辣鸭货

材料：

鸭头、鸭架、鸡蛋、香肠、豆腐干等。