糖姜的做法窍门

糖姜是一款受欢迎的传统美食，以子姜和白糖为主要原料。以下是制作糖姜的步骤和窍门：

准备材料

子姜500克

白糖450克

清水200克

处理姜

将子姜洗净，去皮，切成薄片。

将切好的姜片用清水反复浸泡和冲洗，以祛除辛辣味，然后滤干水分。

腌制

将滤干水的姜片倒入干净的碗中，加入白糖拌匀，腌制一晚，使姜片充分吸收糖分。

熬煮

将腌制好的姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，然后转小火熬煮。

熬煮过程中要不断用锅铲轻轻翻拌，直到姜糖汁变得粘稠，并且锅边出现少量白色糖沙。

炒制

将煮好的糖浆和姜片倒入另一个干净无水无油的锅内，快速翻拌，直到糖浆都出沙，粘连在姜片上，形成干干的糖沙状态。