四川川菜做法

四川川菜的做法多种多样，以下提供几种经典川菜的制作方法：

回锅肉

原料：五花肉、姜片、料酒、青椒、蒜苗、豆瓣酱。

做法：

五花肉冷水下锅，加姜片、料酒煮熟，切成薄片。

青椒、蒜苗切段，锅里放少许油，下肉片煸炒出油，加豆瓣酱炒出红油，放入青椒、蒜苗炒熟即可。

麻婆豆腐

原料：豆腐、肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒面、葱花。

做法：

豆腐切成小块，焯水备用。

锅中热油，放入肉末炒散，加豆瓣酱、辣椒粉炒出红油，倒入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味，最后勾芡收汁，撒上花椒面、葱花。

宫保鸡丁

原料：鸡肉、花生米、胡萝卜、生抽、醋、白糖、干辣椒。

做法：